PREFEITURA DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ

A Secretaria Municipal de Educação de Balneário Camboriú, em parceria com o curso de Gastronomia do Centro Universitário Uniavan, promove, nesta semana, curso de capacitação para os Agentes de Alimentação da Rede Municipal de Ensino. O curso é ministrado pela professora de Nutrição e Gastronomia da Uniavan, Rafaella Mafra, e pelo cozinheiro chefe internacional, Luis Henrique Azambuja. As aulas, que iniciaram na quarta-feira (3), seguem até sexta-feira (5) no Laboratório de Gastronomia do Centro Universitário.

Esta é a segunda vez consecutiva que o curso é ministrado aos profissionais da Rede. Dessa vez serão cerca de 240 agentes, divididos em seis grupos, que participam dos ensinamentos culinários, teóricos e práticos. A ação cumpre normativa da resolução nº 26, de 2013, do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), uma autarquia vinculada ao Ministério da Educação (MEC), que exige que todos os municípios ministrem, pelo menos uma vez por ano, um curso de boas práticas culinárias aos seus agentes. “Nas aulas são repassados ensinamentos como o reaproveitamento integral dos alimentos, boas práticas na manipulação e a importância do cozinheiro na alimentação escolar”, registra a professora Rafaella Mafra.

“A oficina tem como finalidade ensinar os agentes a fazer uma utilização total dos alimentos, uma vez que, em geral, há um grande desperdício nas cozinhas. As receitas que estamos ensinando aqui utilizam os alimentos já processados e já prontos, que provavelmente não teriam utilização e seriam descartados. Assim conseguimos utilizá-los para fazer um molho ou doce, por exemplo. Passamos esse tipo de informação também em cursos para donas de casa, cozinhas comunitárias e locais onde há necessidade de algum tipo de reaproveitamento de alimentos”, explica o cozinheiro Luis Henrique Azambuja.

Para a secretária da Educação, Rosângela Percegona Borba, esses cursos são de fundamental importância, uma vez que há um envolvimento; um planejamento; uma acolhida e um olhar sensível para o trabalho dos profissionais de alimentação. “O curso é um avanço considerável em relação a todo o processo de preparo e cuidado dos alimentos. A nova prática repassada traz novas possibilidades e novas maneiras de fazer os alimentos para os alunos, o que contribui muito, não somente para a formação profissional, mas também na questão pessoal, transformando esses profissionais em agentes transformadores” ressalta.

A Agente de Alimentação do Centro Educacional Municipal Ariribá, Indiara Mesas, que participou no primeiro dia do curso, afirma que achou a iniciativa muito positiva. “Não somente cozinhamos, nós também estamos treinando o paladar das crianças, afinal, somos formadores de um hábito muito importante, e se formos olhar para a realidade a gente observa muitas crianças ficando doentes por causa da má alimentação, e aqui estamos tendo a oportunidade de transformar essa realidade” afirma.

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